Ricette ayurvediche

Tratto dal seminario con il Dott. Marda Ghanashyam – 13 settembre 2022 –

1. Zuppa Yusa

1 parte di lenticchie o legumi decorticati! (lenticchie rosse o gialle )

8/14 parti di acqua e sale

1cc cumino, 1/2 cc curcuma e una punta di cucchiaino di assafetida ( hing ) rosolati nel ghee (burro chiarificato) e aggiunti in cottura. Cucinare bene 


2. Riso Basmati al cumino

cucinare il riso basmati per assorbimento ( 1 parte di riso con 1,5 parti scarse di acqua ) in acqua leggermente salata

A parte rosolare una buona quantità di cumino, nel ghee quando il riso è pronto, aggiungervi il ghee con il cumino e mescolare con cura


3. Daal di lenticchie rosse ( decorticate )

cucinare le lenticchie in una quantità di acqua  pari al doppio circa che sia leggermente salata e con un un cucchiaino di curcuma

rosolare a parte nel ghee dell’aglio con assafetida e cumino,

cucinare fino al momento in cui diventerà una crema


4. Yoghurt con miele e cardamomo

mischiare gli ingredienti nelle quantità desiderate e consumare